Umjesto da se oslanjaju na plamen ili vruće plamenike, ovi visokotehnološki rasponi koriste elektromagnetizam za izravno zagrijavanje dna posuda.Evo, prednosti i mane.
ŠTEDNJACI KOJI VAM OMOGUĆAVAJU HLADENJE Indukcijski rasponi zagrijavaju samo tave koje koristite, a ne okolnu ploču za kuhanje ili zrak, za relativno bezbrižno kuhanje.
GENE MYERSvoli kuhati na svom plinskom štednjaku.Međutim, ono u čemu ne uživa je dobro dokumentiran rizik da bi mogao ispuštati dušikov dioksid, ugljični monoksid i formaldehid u svoju kuhinju svaki put kad okrene ručicu.Kada ovog ljeta renovira svoju kuhinju u Denveru, izvršni direktor dizajnerske građevinske tvrtke Thrive Home Builders planira zamijeniti svoj plinski štednjak za mlađi model s patentnim zatvaračem s potpuno drugačijom energijom: električnim indukcijskim rasponom.
Za razliku od plinskih štednjaka koji se oslanjaju na izloženi plamen ili konvencionalnih električnih koji zagrijavaju plamenike na kojima kuhate, indukcijski rasponi šalju elektromagnetske struje izravno na dno lonaca i tava – zagrijavaju posuđe i njihov sadržaj u trenu, ali ne i okolnu ploču za kuhanje ili zrak.Rezultat je sigurnija ploča za kuhanje koja izbacuje manje zagađivača, koristi manje energije i omogućuje hrani da postigne višu temperaturu brže od vašeg starog štednjaka.
'S indukcijom, gotovo sva toplina odlazi u lonac.'
Prvu indukcijsku liniju objavila je Westinghouse Electric Corporation 1971., ali tehnologija se nije uspjela uhvatiti sve do prije nekoliko godina s izdavanjem znatno pristupačnijih, visokotehnoloških novih modela.Sada se prodaja zahuktava: isporuke indukcijskih raspona u SAD-u porasle su za 30% u odnosu na prethodnu godinu u 2020., u odnosu na ukupni rast od 3% u kategoriji samostojećih asortimana.
"Samo mislim da postoji rastuća svijest da je nakon godinu dana pandemije... dom tamo gdje je zdravlje", rekao je gospodin Myers, koji voli da indukcija, za razliku od plina, ne ispušta dušikov dioksid i gotovo nikakve ultrafine čestice u zrak.Indukcijska odsutnost otvorenog plamena ili vrućih ploča za kuhanje također znači manje brige o rizicima koji su svojstveni zalutalom ručniku za suđe ili znatiželjnoj dječjoj ruci.A budući da su rasponi samo "uključeni" (odnosno izravno prenose toplinu) kada se posuda stavi na vrh, manje je brige da ćete zaboraviti isključiti plamenik.
Dok većina profesionalnih kuhara mrzi električne kuhare zbog toga koliko sporo reagiraju na promjene temperature, mnogi su impresionirani brzinom indukcije.Malcolm McMillian, chef kuhinje u Benne on Eagleu u Ashevilleu, NC, kuhao je s indukcijskim plamenikom za wok u sada zatvorenom Vapiano NYC na Manhattanu i pohvalio je njegovu brzinu.“Vjerojatno najbrži način zagrijavanja tave je indukcija”, rekao je.Indukcijski rasponi mogu zagrijati litru vode u 101 sekundi, u usporedbi s 8 do 10 minuta za plinske i električne peći.“Trošite puno manje topline”, rekao je Brett Singer, znanstvenik iz Nacionalnog laboratorija Lawrence Berkeley.“Gotovo sva toplina odlazi u lonac, koja se mnogo učinkovitije prenosi na [hranu].”
Većina indukcijskih uređaja ima glatke staklene površine koje se lako čiste, podesive gumbe i standardne električne pećnice ispod.Možete čak kontrolirati novi, 30-inčni Smart Slide-In, Front-Control, Induction and Convection Range Café-ove podružnice tvrtke GE pomoću aplikacije na svom telefonu ili virtualnog pomoćnika poput Alexe.Pećnica također dolazi sa značajkom vođenog kuhanja, koja spaja videorecepte u aplikaciji vrhunskih kuhara sa sustavom koji automatski prilagođava vrijeme, temperaturu i tempo kuhanja.
Kao i kod tradicionalnih električnih pećnica, možete uključiti indukcijske modele u utičnicu od 240 volti, što je privlačno klijentima arhitekta iz Los Angelesa Jeremyja Levinea koji ne žele premjestiti ili instalirati plinski vod.Prebacivanje s plinskog raspona na indukcijsko je teže: morat ćete unajmiti vodoinstalatera koji će zatvoriti plinsku liniju i električara kako biste osigurali da imate odgovarajuću utičnicu i mogućnosti napajanja.
Indukcijske peći obično su skuplje od svojih rođaka za kuhanje, ali bi vam dugoročno mogle uštedjeti novac koristeći oko 10% manje energije od standardnih električnih štednjaka.Ipak, postoje i drugi troškovi koje treba uzeti u obzir: osim ako već kuhate na magnetskom materijalu poput lijevanog željeza, morat ćete kupiti novi set lonaca i tava spremnih za indukciju.Također ćete htjeti nabaviti analogni termometar za meso, jer indukcijsko magnetsko polje može ometati digitalne verzije.(Ali ne brinite, smetnje se neće proširiti preko lonca.)
G. Levine namjerava instalirati indukciju u svojoj sljedećoj kući, ali kaže da će mu nedostajati trepereći plamen njegove plinske ploče za kuhanje.“Postoji nešto u pogledu na vatru što govori 'OK, kuham',” rekao je.Možda će razmisliti o Samsungovom prednjem upravljačkom Slide-In Indukcijskom rasponu, lansiranom ovog mjeseca, čija površina za kuhanje simulira lapis-plavi "plamen" kada je u upotrebi, zahvaljujući LED površinskim svjetlima, i čija pećnica ima ugrađeni način Air Fry za povećanje vaše mogućnosti hrskanja.
Niste spremni za potpunu promjenu?Uzorak indukcije isprobavanjem prijenosnog indukcijskog plamenika Duxtop od 72 USD od 1800 W, koji se uključuje u standardnu električnu utičnicu od 120 V od 15 ampera.Jedinica 13 x 11,5 inča za radnu ili stolnu ploču može grijati u 10 postavki temperature.Zalijepite fondu.
Vrijeme objave: 27. travnja 2021